胡教瘦 - 科学减肥·体重管理·减脂指南

低GI这个词现在火得不行，好像只要沾上就能瘦。我先说句大实话：低GI不是玄学，但也没到"吃了就瘦"的程度。它真正的好处是——吃了不容易饿。

啥是GI？就是血糖生成指数。高GI的食物吃进去血糖飙得快，掉得也快，饿得就快；低GI的升得慢，扛饿。就这么个朴素道理。

我自己囤的低GI清单，不复杂：
主食类：燕麦（选原味的，别买加了糖的）、糙米、荞麦、藜麦、玉米。
蔬菜类：绿叶菜随便吃，西兰花、黄瓜、番茄都是好东西。
蛋白质类：鸡蛋、鸡胸、鱼虾、豆腐，这些本身对血糖影响就小。
水果类：草莓、蓝莓、苹果、柚子，别逮着西瓜荔枝猛造。

有个细节挺重要：同样的食物，做法不同GI会变。比如土豆，蒸着吃还行，炸成薯条那就是另一个东西了。所以别只看食材，也看它最后怎么上桌的。

还有，低GI不等于低热量，牛油果、坚果营养好但热量不低，吃多了照样胖。别拿"低GI"当随便吃的借口。

一句话收尾：低GI是好工具，不是护身符，搭配总热量控制才有用。

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